南瓜蛋糕

鄰居自種的南瓜香甜糯軟，拿來做蛋糕

材料

南瓜泥500g/鬆餅粉約400g(低筋麵粉340g+全麥麵粉60g), 蛋3, 奶油150g, 細砂120g) 可做20*24cm方形烤模一個、12格小圓烤模一個

比例：南瓜1/麵粉0.8（低粉0.85/全麥0.15）/奶油0.3/糖0.24 

＊蒸南瓜水不用去除，混合之奶蛋南瓜泥視情況加入溫牛奶調整。

作法
1.南瓜刷洗乾淨切小塊入電鍋蒸熟（）

奶油在室溫下軟化, 雞蛋及南瓜泥也都要回到室溫; 雞蛋打成蛋液, 粉類(麵粉/泡打粉)過篩備用
2.奶油與砂糖用打蛋器(電動或手動都可)充份攪拌至奶油微泛白後, 分4-5次加進蛋液, 每次加蛋液務必讓蛋液吃進奶油, 再加入南瓜泥混合均勻（如濕度不夠可加少許水或奶）
3.分兩次加入過篩的低粉,泡打粉及全麥麵粉, 充份混合成光滑無粉粒的麵糊
4.倒入烤模, 放進已預熱至170度的烤箱烤約35分鐘, 時間到用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐

小撇步
1.此配方份量為直徑8公分的圓烤模3個 （方型烤模及圓形小烤模各一）
2.烤溫及烘烤時間需視烤箱不同及烤模不同而有差異
3.糖油伴合務必確實
4.此款蛋糕因糖油比例低, 無法藉此達到鬆發, 故必需加泡打粉
5.南瓜盛產時可將南瓜連皮帶籽蒸熟後, 用攪拌機打勻後分小包裝放在冰庫, 要用時取出退冰, 方便烘焙時添加到麵包或蛋糕